炭焼き |
| 本格的な炭焼き窯があります。 作業している宮崎さんは、炭焼き50年の熟練の職人さんです。 間近で炭焼きを見れてよかった。 |
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| 70歳近い宮崎さんは、数10Kgはあろうかという石や、重い楢材を軽々と運びます。 山に生きてきたおじいちゃんは、強い・・・。 |
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まずは、隙間無く、竹や楢を詰めていきます。 パズルのようで意外と難しいのです。 狭くて灼熱の窯の中で中腰で重たい楢材を配置する作業は、相当な重労働です。 |
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| 炭焼きは空気のコントロールが重要になるので、 泥を使って小さな隙間を埋めていきます。 |
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| 火を入れてから12〜3時間程度、煙の色を見て火を止めます。 火入れ口を塞いで、窯だしは焼く1週間後だそうです。 |
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